RABO DE TORO

RABO DE TORO

RABO DE TORO

INGREDIENTES: Para 4 personas
– Rabo de toro mejor si nos lo dan troceado (aprox: 1 kilo y medio)
– 2 Puerros
– 2 Zanahorias
– 1 Cabeza de ajo
– Laurel
– Tomillo
– 2 Cebollas medianas
– 1 Tomate pera
– 3 Cebollas medianas
– 1/4 l. de aceite virgen extra
– Sal
– Pimienta
– 400 cl. de vino tinto (Yo utilizo Sangre de Toro)
– 1/4 l. agua

ELABORACION:
Es muy sencilla, pero hay que tener en cuenta algunos detalles importantes.
1. Dejamos macerar el rabo con todos los ingredientes, (excepto el aceite) durante 12 horas
2. Transcurrido ese tiempo, separamos el rabo del resto de los ingredientes y el vino.
3. Salteamos en una sartén el rabo, pasando por harina y salpimentando, hasta coger un color dorado.
4. Aparte, en otra olla, salteamos todas las verduras.
5. Una vez salteadas agregamos el rabo, y seguidamente el vino tinto.
6. Dejamos reducir aproximadamente de 5 a 7 minutos.
7. Le agregamos el agua y lo dejamos a fuego medio durante hora y media, comprobando de vez en cuando que el rabo esté tierno con un pincho o palillo.
8. Pasado este tiempo sacamos los trozos de rabo a otra olla.
9. La salsa la pasamos por una batidora y luego por un chino, agregándole de nuevo al rabo y dejándola cocer otros 5 minutos más.
10. Se deja reposar y se sirve.
CONSEJO:
Podemos añadirle una guarnición de patatas asadas o en su defecto fritas para disfrutar de este gran plato.
Esperando que sea de su agrado solo me queda desearos que aproveche…!!!