comida sana

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 200 gr. de bacalao

• 200 gr. de espinacas

• 300 gr. de garbanzos

• 2 huevos duros

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajos

• 2 zanahorias

• Aceite de oliva

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón

• Sal

PREPARACION:

1. Troceamos el bacalao y lo ponemos en agua para desalarlo al menos del día antes, cambiando el agua cada 8 horas.

2. Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.

3. Troceamos las espinacas y las cocemos.

4. Cocemos los huevos.

5. Con todo preparado del día anterior ponemos los garbanzos a cocer con abundante agua, los ajos, el laurel y un chorro de aceite de oliva, cuando el agua comience a hervir bajo un poco el fuego y los dejo cocer hasta que estén tiernos.

6. Añado las espinacas, pruebo de sal y dejo cocer unos minutos más.

7. En una sartén preparamos el sofrito, añadimos un chorreón de aceite, las cebollas troceadas finas, las zanahorias cortadas en rodajas y los ajo troceado y cuando este todo dorado añadimos una cucharada de pimentón rojo.

8. Este sofrito se lo añadimos a los garbanzos y dejamos cocer unos minutos más.

9. Por último añadimos los huevos cocidos cortados en trozos le damos una vuelta al potaje para que todos los ingredientes queden bien integrados y listo.

Esperando que esta receta sea de su agrado solo me queda desearle que aproveche…!