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POTAJE DE GARBANZOS

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Y ESPIÑACAS

INGREDIENTES:
• 200 gr. de bacalao
• 200 gr. de espinacas
• 300 gr. de garbanzos
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajos
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal

PREPARACION:
1. Troceamos el bacalao y lo ponemos en agua para desalarlo al menos del día antes, cambiando el agua cada 8 horas.
2. Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.
3. Troceamos las espinacas y las cocemos.
4. Cocemos los huevos.
5. Con todo preparado del día anterior ponemos los garbanzos a cocer con abundante agua, los ajos, el laurel y un chorro de aceite de oliva, cuando el agua comience a hervir bajo un poco el fuego y los dejo cocer hasta que estén tiernos.
6. Añado las espinacas, pruebo de sal y dejo cocer unos minutos más.
7. En una sartén preparamos el sofrito, añadimos un chorreón de aceite, las cebollas troceadas finas, las zanahorias cortadas en rodajas y los ajo troceado y cuando este todo dorado añadimos una cucharada de pimentón rojo.
8. Este sofrito se lo añadimos a los garbanzos y dejamos cocer unos minutos más.
9. Por último añadimos los huevos cocidos cortados en trozos le damos una vuelta al potaje para que todos los ingredientes queden bien integrados y listo.

Esperando que esta receta sea de su agrado solo me queda desearle que aproveche…!