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Ensalada de codorniz

La ensalada de codorniz es ideal para el otoño, muy apropiada para tomar los domingos con toda la familia, rica en minerales, vitaminas y proteínas. Aunque este plato se llama ensalada de codorniz es un plato para tomar semicaliente.

Ingredientes para 6 personas:

  • 2 codornices medianas
  • 2 calabacines
  • 2 cebollas
  • 8 zanahorias medianas
  • 1 vaso de garbanzos cocidos
  • 1 poco de romero y pimiento dulce
  • Sal, aceite y jugo de limón

Elaboración

  • Poner en una tartera un poco de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 3 cucharadas soperas) y cuando esté un poco caliente poner las cebollas picadas en juliana.
  • Limpiar, lavar y cortar en trozos pequeños la codorniz y añadirla a la cebolla cuando esta empiece a tomar un poco de color dorado, dejar sofreír durante 4 minutos y añadir 2 vasos de agua, añadir sal, orégano, un poco de pimiento dulce y tapar. Cocer durante 20 minutos a fuego medio/bajo.
  • Cortar en juliana las zanahorias y en pequeños trozos los calabacines y poner en una fuente ensaladera, añadir garbanzos bien escurridos.
  • Deshuesar bien la codorniz y cortar en trozos pequeños la carne, poner la carne dentro de la fuente con o sin la cebolla (al gusto), salpimentar y agregar un poco de aceite de oliva en crudo y un buen chorro de zumo de limón.
  • Esta ensalada de codorniz como indicábamos anteriormente no tiene que dejarse enfriar ya que está igual de sabrosa en caliente o en frio, por la temporada de entretiempo que tiene el otoño lo mejor es tomarla tibia.