ALBONDIGAS DE BACALAO

ALBONDIGAS DE BACALAO

ALBONDIGAS DE BACALAO

 

Las albóndigas de bacalao es uno de los entrantes o tapas más famosos de Valencia. Su secreto es muy sencillo, elaborarlas con los mejores ingredientes y con todo el cariño.

 

INGREDIENTES:

  • 500gr. de patata.
  • 500 gr. de bacalao.
  • 2 gr de pimentón dulce.
  • 150 gr. de piñones.
  • 2 yemas de huevo.
  • 50 gr. de ajos secos.
  • 200 gr. de pan rallado.

 

PREPARACION:

 

  1. Ponemos en agua fría la patata y el bacalao y lo ponemos todo a hervir unos 30 minutos  hasta que la patata esté blanda.
  2. A continuación lo escurrimos y lo pasamos por el pasapuré.
  3. Cuando esté templado le añadiremos el pimentón dulce, los piñones, las yemas, (las claras las reservaremos en una bandeja) los ajos y el pan rallado; y lo amasaremos todo hasta conseguir una textura consistente para poder elaborar las albóndigas de bacalao.
  4. Por otra parte pondremos a calentar el aceite para poder freír las albóndigas de bacalao.
  5. Una vez elaboradas (puedes darles la forma que quieras: ovaladas, redondas etc.…) las pasaremos por las claras previamente batidas y las introduciremos en el aceite hasta que adquieran un color dorado. Por último sacaremos y escurriremos.
  6. Las emplataremos acompañadas con ajoaceite.

 

Esperamos que la receta sea de su agrado solo me queda desearos que aproveche…!!!