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Huevos rellenos de merluza

Los huevos rellenos de merluza son ideales para tomar en canapés para sorprender a los invitados.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos grandes
  • 1 patata grande
  • 2 lomos de merluza
  • ½ vaso de bechamel
  • 100 gramos de guisantes
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  • Colocar una tartera con agua y los huevos a cocer, dejar al fuego medio durante 15 minutos aproximadamente hasta que los huevos estén cocidos.
  • Colocar en otra tartera agua para cocer el pescado junto con un poco de sal y dejar cocer la merluza durante 20 minutos, retirar cuando esté cocido desmenuzarlo retirándole espinas y piel.
  • Sacar la parte exterior del huevo y retirarle su parte de dentro rompiendo el huevo solo por arriba con un pequeño corte en la parte superior a modo de tapa, cortar un poco la parte inferior para apoyar el huevo, con la yema de huevo en un cuenco añadir el aceite de oliva, la bechamel, los guisantes, el pescado cocido y la sal y mezclar muy bien, introducir la mezcla dentro del huevo cocido con una pequeña cuchara sin romper su forma, colocar en una bandeja todos de pie haciendo bonitos dibujos en la bandeja.
  • Lavar y pelar la patata y cortarla para patatas paja, freír en aceite caliente abundante, retirar y poner las patatas sobre un papel de cocina en un plato, dejar escurrir unos segundos, meter una patata dentro de cada huevo y colocarle la tapa que se hizo con la clara al abrirlo, servir la bandeja de huevos con las patatas restantes rodeando los huevos para darle a los huevos rellenos de merluza una excelente presentación.