MENESTRA DE VERDURAS
INGREDIENTES: (para 2 personas)
4 Alcachofas
6 Espárragos verdes
6 Champiñones
4 Zanahorias pequeñas
12 Judías verdes
6 Ramilletes de brócoli
60 gr de guisantes (en esta ocasión son congelados)
40 gr de jamón curado a taquitos
1/2 cucharada sopera de harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACION:
- Primero de todo pondremos una olla con agua a hervir.
- Empezaremos con las verduras que necesiten más tiempo de cocción y terminaremos con las más tiernas.
- Cuando hayamos puesto toda la verdura a cocer, que sólo nos ha llevado un total de 20 minutos, será el momento de tener listo un recipiente con agua bien fría, o agua con algún cubito. Este paso nos ayudará a que las verduras rompan la cocción y mantengan su color bien vivo y bonito. Los verdes, verdes, el naranja, naranja…..
- Retiraremos la verdura con la ayuda de una espumadera y la meteremos en el agua bien fría.
- Mientras iremos preparando la salsa. En una cazuela pondremos unas tres cucharadas soperas de aceite (que cubra el fondo), añadiremos los tacos de jamón y les daremos unas vueltas y por último añadiremos la harina para tostarla y quitarle el sabor a crudo.
- Cuando ya se haya dorado (unos dos minutos sin dejar de remover) iremos añadiendo cucharón a cucharón el agua de hervir las verduras. Debemos obtener como una bechamel pero hecha con caldo en vez de leche. Repito, muy ligera. La harina la utilizamos para que la salsa engorde un poquito. Por último sólo nos queda añadir las verduras con cuidado de que no se rompan, darles una vuelta, añadir una pizca de pimienta molida bien fina y rectificar de sal si es necesario.
- Sólo nos queda emplatar y disfrutar comiendo un buen plato de verduras. Rico y fácil de hacer.
Esperando que esta Menestra de Verduras sea de vuestro agrado solo me queda desearos, que aproveche…!!!!