Milhojas de foie

Milhojas de foie

Milhojas de foie de pato con manzana y cebollas confitada

INGREDIENTES:
• 4 lonchas de foie de pato no muy gruesas
• 1 Manzana verde tipo grané Smith
• 2 Cebollas
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• 1 limón en zumo

PREPARACION:

1. En primer lugar, pelamos y cortamos las cebollas en láminas finas, en una cazuela, calentamos aceite de oliva y freímos la cebolla a fuego medio. A continuación, dejamos la cebolla tomar un poco de color y a continuación bajamos el fuego. Salpimentamos y añadimos media cucharadita de azúcar, dejándolas cocer durante 30 minutos a fuego muy suave para confitarlas. Una vez que la cebolla esté bien caramelizada, le echamos un chorrito de vinagre balsámico.

2. Cortamos la manzana en rodajas finas, por la parte ancha de la manzana. Luego le echamos un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

3. En un plato, colocamos una rodaja de manzana, la tapamos con un trozo de foie, cubrimos con un poco de cebolla confitada y repetimos la operación: manzana, foie y cebolla.

4. Para que queden todos del mismo tamaño cortamos con un cortador y los presentamos en una bandejita pequeña con un palillo de coctel.