PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Este plato de sabor suave y sabroso es muy apreciado por muchos comensales, se considera una tapa que nos ofrecen para ir abriendo el apetito. Es una variante de los pimientos asados, muy utilizado en la cocina mediterránea. Los pimientos del piquillo se pueden preparar de muchas maneras, con carne, verdura incluso con otros tipos de pescado, de cualquiera de las maneras que los prepares va a ser una tapa exquisita.

Ingredientes
12 pimientos del piquillo
400 g de bacalao
Perejil picado
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Ingredientes para la bechamel
Leche (la necesaria para que la bechamel salga a tu gusto.)
1 cebolla
1 Chorro generoso de aceite de oliva virgen extra
3 Cucharadas colmadas de harina
Nuez moscada
Pimienta negra
Ingredientes para la salsa
1 bote de Tomate Casero, o si te apetece puedes rayar el tomate y hacerlo tú misma, de esta manera el tomate le va a salir especialmente más bueno.
1 bolsa de queso para gratinar. (Optativo)

Modo de Elaboración
1- Poner a desalar el bacalao de un día para otro, cambiando el agua cada 8 horas.
2- Una vez desalado lo ponemos en una sartén con un chorreón de aceite y con dos dientes de ajo picado, una vez cocinado, y cuando este frio lo desmenuzamos le quitamos las espinas y lo reservamos.
3- En el vaso de la batidora colocaremos el tomate casero y unos cuantos pimientos del piquillo que habremos reservado para hacer la salsa, lo trituramos hasta que quede una salsa cremosa y reservaremos.

4- Para preparar la bechamel, en una sartén picamos una cebolla muy fina una vez pochada, doremos junto a la cebolla la harina para que coja el sabor de la cebolla, en este punto le añadimos, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra. Seguidamente echamos como tres vasos de leche y vamos dando vueltas hasta deshacer todos los grumos y nos quede una bechamel cremosa. Si no conseguimos deshacer todos los grupos podemos pasar la bechamel por la batidora y os quedara perfecta.
4- añadimos a la bechamel el bacalao desmigado y le damos unas vueltas para que todos los ingredientes cojan el sabor.
6- Rellenar los pimientos.
7- Elegir una bandeja de cristal o de barro para cocinar los pimientos del piquillo.
8- Mientras preparamos los pimientos del piquillo pondremos a precalentar el horno a unos 150º
9- Colocamos los pimientos del piquillo sobre un recipiente de cristal o de barro.
10- Cubrir los pimientos de piquillo con la salsa de tomate y pimientos que tenemos reservada, encima de esta salsa si nos gusta y nos apetece pondremos la bolsa de queso para gratinar. Metemos los pimientos del piquillo al horno, estando constantemente vigilando porque se van a gratinar muy rápido y no queremos ni que se queme ni que se nos queden muy secos.
11- Servir con un poco de perejil picado.
Un buen acompañamiento para este plato es un vino blanco afrutado y esperando que esta receta sea de su agrado solo me queda desearle que aproveche…!