am_712561_6017558_265760

Pimientos rellenos de pescado y cangrejo

Elaboración:

  • Se limpian bien los pimientos y se les quita toda la parte interna por la parte superior, dejando un espacio hueco para poder introducir todos los ingredientes, tras limpiarlos y lavarlos se colocan en una fuente de horno previamente untada con un poco de aceite de oliva.
  • Cocer horas antes dos 2 trozos de merluza con agua y un poco de sal, en otro cuenco cocer 150 gramos de guisantes y arroz de grano pequeño durante 15 minutos.
  • Preparar la ensalada de tomate con un poco de ajo picado, cebolla picada,5 tomates muy maduros, orégano, perejil y aceite, poner todo en una sartén y dejar sofreír durante 10 o 15 minutos.
  • Una vez que ya tenemos todos los ingredientes preparados y fríos, meter en los pimientos cada uno de ellos por orden, la merluza cocida troceada en pequeños trocitos, los palitos de cangrejo troceados, el arroz con los guisantes, la sal al gusto y la salsa de tomate, poner encima 5 cucharadas de salsa de tomate o hasta que se rellene el pimiento y añadir el queso rallado por encima.

Ingredientes (4 personas)

  • 4 pimientos rojos medianos o grandes
  • 2 trozos de merluza cocida
  • 150 gramos de guisantes
  • 100 gramos de salsa de tomate casera
  • 100 gramos de arroz cocido
  • 8 tiras de palitos de cangrejo
  • Una pizca de sal
  • 100 gramos de queso rallado

Ingredientes Para la salsa de tomate:

  • 5 tomates bien maduros.
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla grande
  • 1 pizca de oregano, sal y una pizca de perejil.
  • Aceite de oliva al gusto.