SALPICON DE MARISCO

SALPICON DE MARISCO

SALPICON DE MARISCO

Según la forma tradicional, la clave de este plato es la salsa picante, con las alcaparras y pepinillos, en la cual se marinan los langostinos y los mejillones. Se pueden incluir otros mariscos como las almejas, los berberechos y mezclar calamares o sepia limpia. Pero no deberemos de agregar otros mariscos más delicados como la langosta o el cangrejo.
Ingredientes (para 4 raciones)
2 patas de pulpo
1/2 sepia limpia de tamaño pequeño
9 Palitos de cangrejo
1 kg mejillón
300 gr de colas de gamba o langostinos
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
1 Cebolla tierna
1 tomate grande de ensalada duro
50 gr pepinillos
1 cucharada de alcaparras
Aceitunas negras
Aceitunas rellenas

Para la vinagreta:

– 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
– 40 gramos de vinagre a ser posible que sea de manzana
– Sal
– Pimienta negra molida
Preparación:
1º Se cuece el pulpo, y la sepia, se deja enfriar, una vez frío, se cortan en trozos de tamaño medio, y se reservan.
2º Se pelan las gambas. Una vez peladas, se cuecen con un poco de laurel, pimienta y sal. Si utilizamos langostinos este paso nos lo saltaríamos, bastaría con pelarlos.
3º Se abren los mejillones al vapor, se desconchan y se reservan.
4º Se pica la verdura en trocitos pequeños, el tomate, los pepinillos, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla tierna y las alcaparras. Se reserva.
5º Se pican los palitos de cangrejo en trocitos pequeños. Se reserva.
6º Cuando ya tenemos todos los ingredientes, se vierten en un bol grande y se aliña con aceite de oliva virgen, un poco de sal, vinagre generoso y un poco de pimienta negra molida, todos estos ingredientes al gusto de cada uno.
Se acompaña de una buena cerveza fresca o un buen vino blanco.
No me queda más que esperar que esta receta haya sido de su agrado, así que aproveche…!