canelones de polo

CANELONES DE POLLO

CANELONES DE POLLO

Para estos canelones he comprado placas precocinadas, ya que solo tengo que meterlas en agua caliente durante unos veinte minutos con un chorro de aceite y remover en alguna ocasión, luego las dejo escurrir y las coloco sobre el banco de cocina para posteriormente rellenarlos.

INGREDIENTES:
• 2 cajas de placas precocinadas
• 2 cuartos traseros de pollo
• 1 cebolla
• 2 tomate
• 2 pimiento verde
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Laurel
• Tomillo
• Orégano
• Sal
• Aceite virgen de oliva
• Bechamel o salsa de tomate casero

PREPARACION:
1. Coger una olla grande y le echamos un chorro generoso de aceite de oliva, prácticamente que cubra el fondo de la olla. Cuando el aceite este caliente ponemos los dos cuartos traseros para dorarlos y de esa manera sellarlos para que los jugos del pollo queden dentro.
2. Una vez el pollo bien dorado bajamos el fuego y le añadimos una copa de brandy y lo flambeamos para que el brandy pierda el exceso de alcohol.
3. Seguidamente añadimos la cebolla cortada en media luna, el tomate cortado en cuatro trozos, el pimiento verde a tiras, el pimentón dulce, el laurel, el tomillo, el orégano, y la sal.
4. Dejamos cocer todos ingredientes hasta que veamos que el pollo queda tierno, este proceso lo haremos con fuego medio para que cocinen bien todos los ingredientes y no se nos quemen.
5. Una vez cocinado el pollo lo dejamos enfriar y lo desmenuzamos a mano quedando a hebras, el resto de ingredientes los pasaremos por un pasapuré para que nos quede una salsa espesa y limpia de pieles y unimos ambos ingredientes si queda un exceso de caldo lo pondremos al fuego e iremos removiendo hasta que el jugo se evapore y nos quede el pollo jugoso y con el sabor de todas las verduras y especias, pero que podamos trabajar con él.
canelones de pollo

6. Se van rellenando los canelones con esta mezcla del pollo con verduras.
7. Los podemos cubrir con bechamel o con tomate casero según el gusto de cada uno y queso para gratinar, dejamos al horno unos 20 minutos y listo.

Esperando que esta receta sea de su agrado solo me queda desearles que aproveche…!