MOUSSAKA GRIEGA

MOUSSAKA GRIEGA

MOUSSAKA GRIEGA

La moussaka griega son capas de berenjenas y cordero al horno.
La mayoría de las moussaka que se sirven hoy son bastante distintas de la original griega, con sus berenjenas el cordero aromatizado con especias en una rica salsa y una cobertura liviana de queso, en capas y al horno, hasta que los sabores se mezclen. Se suele servir con una ensalada verde.

INGREDIENTES:
• 1 Kg. de berenjenas
• Sal
• 2 cebollas blancas, bien picadas
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• 750 gr. De carne de cordero picada
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 250 ml. de vino tinto
• 1 kg. de tomates pera, sin piel, ni semillas, picados
• 1 cucharadita de puré de tomate
• 1 cucharadita de miel
• 4 cucharaditas de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 125 ml. de caldo de cordero o pollo
• 500 ml de leche entera
• 125 gr. de requesón
• 90 gr. de queso feta
• 3 huevos enteros grandes, más 3 yemas de huevo
• Una pizca de nuez moscada
• 60gr. de pan blanco rallado
• 60 gr. de queso duro griego o parmesano rallado al momento

PREPARACION:
1. Lave las berenjenas y córtelas en rodajas de 5 ml. Sálelas para que suelten el jugo.
2. Cocine las cebollas suavemente en 3 cucharadas de aceite de oliva, durante unos 15 minutos, hasta que estén blandas pero no doradas. Suba el fuego y agregue el cordero, las especias, sal y pimienta. Cocine a fuego fuerte durante unos 5 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la carne este bien dorada.
3. Vierta el vino y deje burbujear 5 minutos. Agregue los tomates, el puré de tomate y la miel, baje el fuego y deje cocinar sin tapa durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para ayudar a que los tomates se deshagan.
4. Agregue las hierbas y el caldo y cocine suavemente durante 30 minutos, hasta que la salsa esté bien espesa.
5. Bata junto a la leche, el requesón y el queso feta. Agregue los huevos y las yemas y bata bien. Incorpore la nuez moscada.
6. Caliente esta mezcla durante unos 15 minutos removiendo todo el tiempo hasta que la mezcla se espese, hay que evitar que hierva esta mezcla o se coagulará el huevo.
7. Coja una sartén, añada el aceite y cuando este esté bien caliente fría las rodajas de berenjena enjuagada y seca. Freír 1 minuto por lado luego coloque las rodajas fritas sobre papel para que escurra el exceso de aceite.
8. Caliente al horno a 180º. Elija una cazuela de barro grande y profundo. Monte la moussaka, comenzando con una capa de berenjena, siguiendo con el cordero, berenjenas de nuevo y por último la mezcla de queso.
9. Mezcle el pan rallado con el queso rallado y eche por encima. Hornee 1 hora hasta que la capa superior este crocante y los contenidos burbujeantes.
Este plato se acompaña con pan, una ensalada verde y un buen vino tinto.
Esperando que la receta sea de su agrado solo me queda desearle que le aproveche…!