bacalao-cebolla-xl-668x400x80xX

Bacalao con cebolla

Para esta receta de bacalao con cebolla el bacalao debe estar en remojo dos días para retirar la sal o comprarlo congelado y en trozos ligeramente gruesos.

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 trozos gruesos de bacalao
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo grande
  • Sal, aceite y perejil

Elaboración

  • Poner en una tartera amplia, agua y sal y cocer los trozos de bacalao 8 minutos sin remover para que no se rompan.
  • Cortar las dos cebollas en juliana y colocarlas en una sartén con un poco de aceite y sal para que cojan un colorcillo dorado y suden, apenas 3 minutos a fuego vivo.
  • Poner en una fuente de horno 2 trozos de papel albal con un poco de aceite, colocar la cebolla repartiendo a partes iguales sobre cada papel y colocar un lomo de bacalao sobre cada papel, colocar un par de palillos y cerrar el papel sujetándolo en los palillos.
  • Limpiar bien el pimiento de pepita, cortar en juliana y poner en otra fuente de horno más pequeña con un poco de aceite y sal.
  • Si el horno es lo suficientemente ancho colocar las dos fuentes y hornear a 220 grados durante 40 minutos.
  • Una vez que ya ha pasado ese tiempo, colocar cada uno de los paquetes de papel albal en un plato individual , abrir y espolvorear con perejil muy finamente picado el bacalao, colocar un poco de pimiento en cada plato y servir bien caliente.
  • Para su presentación también se pueden poner tomates cherry cortados a la mitad adornando el plato.