FABES CON ALMEJAS
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 500 gr. de judías blancas
- 300 gr. de almejas
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 90 ml. de aceite de oliva
- Perejil
- 1 hoja de laurel pequeña
- Sal
- Azafrán
PREPARACION:
- Remojar las judías en agua fría durante 12 horas
- Poner las judías en una cazuela con la cebolla, el diente de ajo, el perejil, el laurel y el aceite. Cubrirlas con agua fría y acercarlas al fuego.
- Cuando rompan a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer a fuego lento destapadas, procurando que estén siempre cubiertas por el agua.
- Lavamos las almejas y las cocinamos al vapor, reservando su jugo. Agregamos las almejas a las judías, podemos quitar ambas conchas o sólo una de ellas.
- Incorporamos el jugo que soltaron, que debe estar frío, el azafrán machacado y el pan rallado.
- Sacudimos la cazuela para que todo se una bien y dejamos cocer muy lentamente, hasta que las judías estén tiernas.
- Sazonar y dejar reposar unos minutos antes de servirlas.
Esperando que esta receta de Fabes con almejas sean de vuestro agrado, solo me queda desearos que aproveche…!!!