FABES CON ALMEJAS

FABES CON ALMEJAS

FABES CON ALMEJAS

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

 

  • 500 gr. de judías blancas
  • 300 gr. de almejas
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 90 ml. de aceite de oliva
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • Sal
  • Azafrán

 

PREPARACION:

 

  1. Remojar las judías en agua fría durante 12 horas
  2. Poner las judías en una cazuela con la cebolla, el diente de ajo, el perejil, el laurel y el aceite. Cubrirlas con agua fría y acercarlas al fuego.
  3. Cuando rompan a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer a fuego lento destapadas, procurando que estén siempre cubiertas por el agua.
  4. Lavamos las almejas y las cocinamos al vapor, reservando su jugo. Agregamos las almejas a las judías, podemos quitar ambas conchas o sólo una de ellas.
  5. Incorporamos el jugo que soltaron, que debe estar frío, el azafrán machacado y el pan rallado.
  6. Sacudimos la cazuela para que todo se una bien y dejamos cocer muy lentamente, hasta que las judías estén tiernas.
  7. Sazonar y dejar reposar unos minutos antes de servirlas.

 

Esperando que esta receta de Fabes con almejas sean de vuestro agrado, solo me queda desearos que aproveche…!!!