marmitako de atun

MARMITAKO DE ATUN

MARMITAKO DE ATUN

INGREDIENTES: Para 6 personas

• 2 zanahorias
• 3 cebollas
• 1 tomate
• 2 puerros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 patatas
• 500 gr. de tomate frito casero
• 4 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 1 copa de vino blanco
• 1 kilo de lomo de bonito
• Sal
• Preparado de fumé de pescado
• Almendras
• Ajos
• Un trozo de pan duro

PREPARACION:

1. Picamos muy fino los dientes de ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y ponemos en una olla grande, con un buen chorreón de aceite de oliva, y dejamos pochar la verdura a fuego medio. Cuando esté bien pochada le añadimos una copa de vino blanco.
2. Añadimos la patata, nos interesa romper la patata como para un guiso, para que engorde el caldo. Sofreímos unos minutos todos los ingredientes.
3. En una sartén aparte freímos pan duro cortado a dados, dos dientes de ajos y las almendras. Con estos ingredientes preparamos un majado, que reservaremos para añadirnos al Marmitako más delante.
4. Añadimos el tomate frito casero y removemos todo, con cuidado para no romper las patatas.
5. Vamos añadiendo el caldo de pescado poco a poco al guisado (teniendo en cuenta de que este tiene que estar caliente). No lo eches todo a la vez.
6. Incorporamos al guiso, la carne de pimiento choricero, que le va a dar un toque muy interesante, añadimos también en este punto el majado que tenemos reservado y corregimos el punto de sal.
7. Cuando esté hecha la patata, cortamos los lomos de bonito en dados y se los vamos añadiendo al guiso. Cocemos durante unos diez minutos ya que el pescado no necesita mucho tiempo de cocción y para que de esa manera no se quede muy seco.

Esperando que este receta sea de su agrado solo me queda desearos que aproveche…!