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MERLUZA A LA VASCA

MERLUZA A LA VASCA

Ingredientes para 4 personas.
– 4 rodajas de merluza
– 4 dientes de ajo
– 1 cucharada de harina
– 1 vaso de vino
– 2 vasos caldo de pescado
– Unas ramas de perejil
– 1 lata de puntas de espárrago
– 200 g de almejas
– 2 huevos cocidos
– Aceite de oliva extra
– Sal

Cogemos una cazuela donde vayamos a preparar la merluza, se le echa un chorreón generoso de aceite de oliva extra y freímos la merluza previamente salpimentada y pasada por harina.
A continuación le añadimos los ajos picados muy finos y los ponemos a dorar, una vez dorados incorporamos el vino, dejamos reducir unos segundos y a continuación le añadimos el caldo de pescado junto con el perejil picado. Dejamos cocinar 5 minutos más y añadimos por último las almejas, los espárragos y los huevos cocidos previamente.
Dejamos cocinar todo esto durante unos 5 o 6 minutos más, mientras que esperaremos que se abran las almejas y que suelten todo su jugo.
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Emplatamos la merluza y acompañamos este magnífico plato con un buen vino blanco solo nos queda disfrutar del plato. Que aproveche…!