POTAJE DE GARGANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

POTAJE DE GARGANZOS CON BACALAO

POTAJE DE GARGANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

También llamado potaje de vigilia porque se suele comer en Semana Santa.

 

INGREDIENTES

  • 300 gr. de garbanzos puestos en agua la víspera
  • 200 gr. de espinacas
  • 200 gr. de bacalao desalado
  • 1 tomate rojo
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 patata mediana
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán

 

PREPARACION:

  1. En una olla rápida echamos los garbanzos previamente escurridos.
  2. A continuación añadimos el pimiento, el tomate y la cebolla, que habremos lavado a conciencia.
  3. Vertemos un chorro de aceite, un poco de sal (al gusto), el laurel, el ajo y el azafrán.
  4. Cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer durante 12-15 minutos.
  5. Pasado ese tiempo, apartamos y esperamos a que salga el vapor y la presión de la olla. Abrimos y ponemos a fuego medio.
  6. Echamos las espinacas, que habremos limpiado muy bien, y la patata. Dejamos cocer durante 20 minutos. Cuando falten diez minutos, añadimos el bacalao. Probamos de sal.

 

Espero que este receta sea de su agrado ahora solo queda desearos que aproveche…!!!