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Rape al horno con setas

El rape es un pescado bastante cotizado, este plato aparte de ser suculento aporta vitaminas y nutrientes necesarios.
Ingredientes para 2 personas:

  • 1 rape grande
  • 2 tomates medianos
  • 1 pimiento natural
  • 2 patatas grandes
  • 350 gramos de setas
  • 1 vaso de guisantes cocidos
  • 2 ajos picados
  • Un poco de pimiento dulce y pimienta negra
  • Perejil, una hoja de laurel
  • Sal, aceite de oliva virgen extra suave

Elaboración

  • Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 2 centímetros y ponerlas junto con un poco de aceite en la fuente de horno, colocar el rape bien limpio y con diversos cortes en el lomo sobre las patatas, cortar en juliana los pimientos y ponerlos por los lados, trocear los tomates sobre el pescado y añadir 1 vaso de agua y la hoja de laurel, colocar al horno convencional 30 minutos aproximadamente a 180 o 200 grados.
  • En un mortero poner 2 ajos, perejil, pimiento dulce, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y picar todo bien para posteriormente incorporar en la fuente de horno y dejar que siga cocinando.
  • En una sartén poner un poco de aceite de oliva y las setas, cuando ya estén listas incorporar los guisantes cocidos y dejar unos 3 minutos, retirar del fuego.
  • Una vez que ya esté listo el pescado incorporar en la fuente de horno las setas con los guisantes, dejar 3 minutos en el horno y retirar para servir.
  • Este plato es excelente para la presentación de alguna cena, se puede decorar con un poco de nata líquida por encima cuando ya está en la mesa o salsa bechamel al gusto.