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Sardinas asadas con Cebolla

Sardinas asadas con cebolla es una receta apropiada para la época del año en la que se pesca la sardina, ideal para celebrar la noche de San Juan de forma más especial.

Ingredientes para 2 personas:

  • 6 sardinas medianas
  • 1 limón
  • 2 cebollas medianas
  • 3 cucharadas de aceite de comer
  • 1 poco de perejil
  • Sal

Elaboración

  • Limpiar las sardinas y darle unos pequeños cortes transversales sin llegar a su espina, colocarlas en una parrilla de horno y ponerles un hilo de aceite a cada una, y ponerles un poco de sal, dejar hornear unos 30 minutos o hasta que la piel de las sardinas esté casi tostada.
  • Pelar las cebollas y picarlas en juliana, añadir un poco de aceite a una sartén colocarla al fuego y cuando esté casi caliente colocar las cebollas para que se pochen, no quitar hasta que tengan un color dorado casi transparente, en este paso es importante no añadir demasiado aceite a la sartén ya que no se pretende que estas cebollas reciban mucha grasa sino simplemente cambien su textura y color, para que suden las cebollas uno de sus trucos es espolvorearlas de sal y empezarán a soltar su jugo.
  • Una vez asadas las sardinas se ponen 2 o 3 sardinas en cada plato al gusto, se cortan en gajos el limón y se vierte un poco del zumo sobre las sardinas, al lado de las sardinas, para la presentación colocar un aro hueco por los dos lados en el plato y meter la cebolla pochada dentro aplastándola un poco y levantando el aro suavemente para dejar una forma de círculo en el plato.
  • Este plato de sardinas asadas con cebolla es ideal para un primer plato o una cena al aire libre.