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Sardinas escabechadas

Las sardinas escabechadas ricas en varias vitaminas, proteínas, sodio, Omega3 y potasio.

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 sardinas medianas
  • 3 tomate muy maduros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 ajos enteros
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 6 patatas grandes
  • 2 cucharadas de pimiento dulce
  • ¼ cucharada de pimiento picante
  • Sal

Elaboración

  • Para realizar esta receta es necesario que empiece su preparación el día anterior para que el escabeche adquiera el sabor necesario.
  • Limpiar bien las sardinas y quitar todas las escamas, poner en una fuente suficientemente alta para colocar todas las sardinas, colocar en la misma fuente aceite de oliva, hojas de laurel, el vino blanco, el pimiento picante, el pimiento dulce, dos ajos picados y un poco de sal, tapar la fuente y meter en la nevera y dejar toda la noche.
  • Sacar de la nevera media hora antes de hacer la comida, colocar en una tartera un poco de aceite de oliva y cortar la cebolla en juliana y los pimientos en trozos pequeños, sofreír hasta que la cebolla esté dorada.
  • En una tartera poner el tomate bien picado sin piel y un poco de aceite de oliva, dejar que se cocinen un poco y añadir las cebollas, los pimientos y poner las sardinas con un poco de su jugo en la tartera, hacer a fuego medio bajo durante 35 minutos.
  • Pelar y cortar las patatas en tiras alargadas finas, similares a las patatas paja, freír en una sartén con aceite abundante hasta que se doren y retirar de la sartén.
  • Colocar en platos individuales 3 sardinas escabechadas con un poco de salsa y una ración de patatas fritas.