SUQUET DE PESCADO

SUQUET DE PESCADO

SUQUET DE PESCADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 cortadas de merluza.
4 cortadas de rape.
1 calamar mediano.
16 gambas
16 mejillones
1 tomate.
1 cebolla.
4 patatas.
2 vasos de caldo de pescado.
1 vaso pequeño de vino blanco.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de Oliva Virgen.
Sal.

PARA LA PICADA:
6 Almendras
6 Avellanas
2 Cortadas de pan duro y luego frito
4 Dientes de ajo
2 Guindillas

PREPARACIÓN:
En una cazuela con aceite de oliva virgen extra sofreímos ligeramente el pescado pasado por harina. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite pasamos las gambas, así como el calamar cortado a rodajas. Retiramos y reservamos.

Rayamos el tomate y picamos finamente la cebolla. Lo sofreímos en el mismo aceite a fuego lento.
Mientras pelamos las gambas y reservamos.

Cuando tengamos el tomate y la cebolla a punto se echa el vino a fuego fuerte, y después el caldo de pescado.
Cuando comience a hervir añadiremos las patatas cortadas a trozos.

Picamos bien las almendras, las avellanas, los ajos, el pan frito y las guindillas en un mortero.
En el momento que tengamos las patatas ya hechas, le añadimos la picada. Removemos, e incorporamos las gambas, los calamares, las almejas y las rodajas de pescado.

Tapamos la cazuela, y lo mantenemos todo a fuego vivo durante unos 5 minutos. Dejamos reposar y después de unos minutos servimos.
Este plato se acompaña de un buen vino blanco. Solo queda desearos que sea de su agrado y que aproveche….!