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CREMA CATALANA

CREMA CATALANA

Hoy he preparado unas cremas catalanas, hacia muchísimo tiempo que no preparaba Son muy sencillas de hacer. Es necesario para quemar el azúcar un quemador que se calienta en el fuego de la cocina, o un soplete de cocina que es el que yo utilizo.

INGREDIENTES:
– 1 litro de leche entera
– 6 yemas de huevo
– 180gr. de azúcar
– 4 Cucharaditas de maicena
– 1 rama de canela
– Corteza de un limón

PREPARACION:

Separar un vaso pequeño un poco leche para disolver la maicena.

El resto de la leche, se pone a hervir con la rama de canela y la cascara de un limón.

Mezclar en un bol las yemas, el azúcar y la maicena que teníamos disuelta en el vaso pequeño de leche.

No tirar las claras, se pueden aprovechar para hacer merengue para otro postre, o una rica tarta de limón.

Se retira la leche caliente del fuego, se quita la rama de canela y la corteza de limón hervido y cuando ha enfriado un poco se ve echando lentamente en la mezcla de las yemas. Mezclar sin para, para que no se cuaje el huevo.

Volver a poner la cazuela a calentar a fuego lento, no parar de remover, no hay que dejar que hierva, en cuanto haga las primeras burbujas, se retira del fuego y remover durante unos segundos.

Repartirlo en cuencos de barro, dejar enfriar y meter en la nevera

Cuando se vayan servir, espolvorear generosamente con azúcar blanco por encima.
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Quemar el azúcar, con un quemador o con un soplete.
Lista nuestra Crema Catalana que aproveche…!